Berenjenas gratinadas
Ingredientes (para 3 personas) - Sal al gusto - 2 Berenjenas - 30 ml de aceite de oliva virgen-extra o aceite vegetal. - 450 gr de queso mozzarella - 1 Cucharada de mantequilla - 1 Cucharadita de azúcar - 1 Cucharada de pasta de tomate - 7 Tomates (bien maduros) - 3 Dientes de ajo - Orégano en polvo - Albahaca fresca - 1 Ramita de romero (puedes colocarle laurel) Preparación 1) Toma una olla de fondo regular y agrega agua y sal, colócala en el fuego y deja que rompa hervor. Cuando rompa en hervor añade los tomates y déjalos 2 min. 2) Pela los ajos y machácalos suavemente. Toma la sarten y ponla al fuego (tipo medio). Agrega la cucharada de mantequilla e inmediatamente sofríe el ajo, unas hojas de albahaca, orégano y algo de romero. Sofríe por 8 seg. 3) Una vez listos los tomates, coge la licuadora, mételos enteros y licua por 6 seg. Añádelo al sofrito de ajo. 4) Luego deja cocinar por unos minutos y agrégale la pasta de tomate y el azúcar