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Sopa de Escarola

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Ricetta della mia nonna. Y así comienzo esta bonita introducción haciendo mención a una de las personas que me revelo esta receta, tan guardada en el baúl y que por fin se pudo realizar, nada mas y nada menos que a su mando, fue muy grato y admirable cocinar junto a ella. Sin extenderme mas, la receta es ideal para un domingo familiar e inclusive para luego de aquellas fiestas en la cual amanecemos embriagados o con resaca (malestar). Es fácil y muy económica, anímate y disfrútala. Necesitaras:          
Ingredientes (para 6 personas) - 500 gr Lagarto con hueso - 2 Dientes de ajo - 2 Cubitos de carne - 2 Cebollas  - 1 Pimentón  - 2 Tomates  - Ramas de celeri fresco - Ramas de cilantro fresco - 500 gr Escarola - Queso parmesano al gusto - Pan tostado al gusto
Preparación 1) Monta una olla para sopa con abundante agua y colócala al fuego. Deja que rompa en hervor. Lava muy bien el lagarto con agua e incorpora a la olla. Luego de pasado unos minutos, la carne comenzara a desechar una es…

Pastel de Manzana

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Feliz día queridos lectores. Hoy quiero compartir esta receta porque tiene algo muy especial, es un postre muy humilde, pero es también el primer postre de mi vida (risas), no soy amante de los dulces eso tengo que decirlo. Sin embargo en la vida alguna vez debes salir de tu zona de confort para poder alcanzar tus objetivos, por esa razón tome la decisión de elaborar mi primer postre. Nunca había hecho una torta y lo mas inusual de esto es que para ser mi primer postre, no quedo nada mal. Lo disfrutamos como no te lo imaginas entre mi familia y yo, parecía comprado en una pastelería. Sin mas que decir, me despido. No les quito mas tiempo y les dejo la receta para que se animen y la realicen. Saludos y hasta la próxima.          Ingredientes  (Para 6 personas) - 3 Manzanas - 2 Tazas de harina - 1/2 Taza de leche liquida - 1 Taza de azúcar - 3 Cucharadas de vainilla liquida  - 100 gr Mantequilla - 2 Cucharaditas de polvo de hornear - 3 Bombones de chocolate con almendra - Canela en pol…

Pasticho de Carne

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Ingredientes (para 5 personas) - 85 gr Mantequilla o margarina - 1/2 Taza de harina de trigo  - 1/3 Taza de leche liquida entera o descremada (descremada para quienes deseen "menos grasa") - 1 Cebolla picada finamente - 3 Dientes de ajo - 9 Tomates (bien maduros) - 4 Cucharadas de pasta de tomate - 350 gr de Carne molida pulpa negra - 300 gr Queso mozzarella  - 300 gr Queso parmesano - 300 gr Jamón de pierna (pueden utilizar el jamón o prosciutto de su preferencia) - 3 Cucharadas de salsa inglesa - 1 Cucharadita de Azúcar  - Pimienta al gusto - Orégano y albahaca fresca
- Sal al gusto
- 2 Cajas de pasta en laminas de 250 gr
- 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra o vegetal

Preparación 1) Comienza con la crema bechamel. Toma una cazuela y colócala al fuego suave. Agrega la mantequilla y deja fundir. Luego añade poco a poco la harina y al mismo tiempo ve removiendo sin detener. Cuando se forme una masa, sumale la leche lentamente y un poco de albahaca fresca. Mezclamos…

Sopa de tomate con spaghetti

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Buenos días a todos los lectores, espero se encuentren bien. Quería decirles que este Martes no se pudo publicar a causa de muerte de una de las personas que marco muchas etapas en mi vida, mi abuelo. Persona única e inigualable que jamas podre olvidar. Algo muy curioso era que desde pequeño yo no comía absolutamente nada, no me gustaban ni las frutas, nada nada!! Pero fue con el como aprendí a comer y conocer sabores que nunca pensé que llegaría a probar. Creo que eso me da mas fuerza para seguir adelante y aprender cada día mas. Pero ya, no me extiendo mas. Les dejo entonces la receta de la semana, hasta el Martes. Saludos! Ingredientes   (para 2 personas) - Sal al gusto - 300gr Tomate (bien maduros) - 3 Dientes de ajo - 1 Cebolla  - 1 Cucharadita de azúcar - 300 ml Caldo de pollo - 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra o vegetal - 140 gr Spaghetti finos - Orégano, perejil y albahaca fresca - 1/2 Cucharadita de Azafrán - 1 Tira fina de piel de limón de 5 cm - Pimienta al gus…

Macarrones al pollo ahumado

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Ingredientes (para 2 personas) - 250 gr de Macarrones  - 5 Tomates (bien maduros) - 4 Ajís dulces - 1 Ají picante - 4 Dientes de ajo - 3/2 Cucharadas de pasta de tomate o puré de tomate - 1 Cucharadita de azúcar - Sal al gusto - 1 Pechuga de pollo grande (limpia, sin grasa ni hueso) - 110 gr de tocineta - 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra o vegetal - Hojas de albahaca y orégano fresco - 45 ml de salsa inglesa - 100 gr Queso pecorino
Preparación 1) Comienza marinando la pechuga de pollo. Machaca el ajo muy finamente. Ponle un poco de sal para que se forme una pasta. Luego agrega la salsa inglesa y mezcla todo dando un masaje. Ahora pon la pechuga en la tabla, toma el cuchillo y haz unos pequeños cortes verticales y horizontales por encimita (siempre hago esto para que los jugos penetren).
2) Seguidamente *Atención* envuelve la pechuga de pollo con las cintas de tocineta. Busca la manera de que quede todo envuelto en tocineta y clava mínimo 3 palillos para mantenerlo. Deja m…

Berenjenas gratinadas

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Ingredientes (para 3 personas) - Sal al gusto
- 2 Berenjenas  - 30 ml de aceite de oliva virgen-extra o aceite vegetal.  - 450 gr de queso mozzarella - 1 Cucharada de mantequilla - 1 Cucharadita de azúcar - 1 Cucharada de pasta de tomate - 7 Tomates (bien maduros) - 3 Dientes de ajo - Orégano en polvo - Albahaca fresca - 1 Ramita de romero (puedes colocarle laurel) 
Preparación 1) Toma una olla de fondo regular y agrega agua y sal, colócala en el fuego y deja que rompa hervor. Cuando rompa en hervor añade los tomates y déjalos 2 min.
2) Pela los ajos y machácalos suavemente. Toma la sarten y ponla al fuego (tipo medio). Agrega la cucharada de mantequilla e inmediatamente sofríe el ajo, unas hojas de albahaca, orégano y algo de romero. Sofríe por 8 seg. 
3) Una vez listos los tomates, coge la licuadora, mételos enteros y licua por 6 seg. Añádelo al sofrito de ajo.
4) Luego deja cocinar por unos minutos y agrégale la pasta de tomate y el azúcar. Dejar reducir. (No dejes reducir mucho).

Chuleta ahumada en salsa de cóctel de frutas

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Ingredientes  (para 2 personas) - 2 Cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal - 2 Chuletas ahumadas - 2 dientes de ajo - 1 taza de jugo de cóctel de frutas - Ramas de romero
Preparación 1) Toma la proteína y colócala en una tabla para prepararla, tritura el ajo muy bien hasta que quede como una pasta. Sazona la chuleta uniformemente. Precalienta una sarten con el aceite de oliva (un secreto que hago siempre antes de colocar la chuleta a la plancha, es pincharla con un tenedor varias veces para que el ajo penetre y el jugo de cóctel la cocine por dentro).
2) Coloca la chuleta ahumada en la plancha y déjala sellar 2 min de lado y lado, a un fuego tipo medio para no quemar.
3) Luego, toma el jugo de cóctel y agrega la primera mitad a la chuleta; sube un poco el fuego. Cuando este reduciendo y espesando, voltea la chuleta y añade lo que resta de cóctel. De ultimo corta unas ramitas de romero y agrégalas a la chuleta. Deja que termine de reducir, teniendo cuidado de no dejar secar mu…

Spaghetti en salsa filetto

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Un grato saludo amigos lectores, espero hayan tenido un buen día! Para hoy les llevare una receta muy sencilla y espectacular. En esos momentos donde queremos cocinar rápido porque estamos apurados en ir a trabajar o hacer las diligencias; es aquí donde entra esta receta. Disfrútenla, necesitaremos:
Ingredientes  (para 2 personas) - Sal al gusto - 4 Dientes de ajo - 250 gr de Spaghetti (o la pasta de tu preferencia) - 5 Tomates (preferiblemente maduros) - Hojas de albahaca y orégano fresco - 70 ml de aceite de oliva extra virgen o vegetal - 100 gr de queso parmesano
- 1/2 Cucharadita de azúcar  Preparación 1) Comenzaremos con el patrón de cocción de la pasta, 100 gr. de pasta + 1 litro de agua + 10 gr. de sal (agregaremos la pasta al agua cuando rompa en hervor de 8 a 9 min si la prefieres al dente).
2) Al otro lado, coloca una olla con agua salada al fuego (esta sera para los tomates). Una vez rompa en hervor, agrégalos y déjalos (aproximadamente 2 min) hasta que la cubierta despren…

Alas de pollo al horno (marinadas en salsa tropical)

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Ingredientes(para 6 personas) - 2 Kg de Alas de pollo - 2 o 3 Cucharadas de sal o sal condimentada (si posee a su alcance) - 8 Dientes de ajo - 150 ml de Salsa Inglesa y Soya - 200 ml de Salsa inglesa de Vino blanco - 150 ml de Miel
- 1 Cucharada de pimentón español - 3 Naranjas - 4 Cucharadas de mostaza - 2 Cucharadas de orégano en polvo - 2 Cucharadas de albahaca en polvo - 2 Cucharadas de romero en polvo - 1 Cucharada de pimienta negra molida - 4 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen o vegetal Preparación 1) Agrega las alas de pollo a una bandeja para la marinada (obligatorio, debe ser una bandeja con fondo para concentrar los jugos, marinar por 24 horas). Seguidamente machaca el ajo de forma fina para añadir a las alas (haciendo un pequeño masaje).

2) Incorpora la salsa inglesa, salsa de soya y salsa inglesa de vino blanco haciendo movimientos para equilibrar las proporciones de jugos (muy importante).

3) Corta las naranjas dulces y jugosas y exprímelas encima de las alas (cui…