Conquistando Paladares entre Aromas y Sabores

A medida que el tiempo va pasando voy perfeccionando los platillos, eso es lo que siento cada vez que me toca la receta de la semana. No es fácil sacar las recetas semanales y pensar en las ideas que tienes en mente. Para esta semana que esta arrancando traigo una receta clásica que no puede faltar en el recetario del blog, yo le puse la semana tranquila porque es un platillo sencillo, cremoso, fresco y apetecible. Esta listo dependiendo de la rapidez con que la hagas, te sacara de apuros y te dará esa sensación de placer cuando estés comiendo.   Ingredientes  (Para 2 personas) - 400 grs Bavette - 6 Puños hojas de albahaca fresca (trata de escoger las mejores hojas) - 2 Cucharaditas de orégano fresco - 1 Cucharada de mantequilla con sal - 100 grs Queso parmesano - 5 Cucharadas de piñón fresco - Sal y pimienta al gusto - 150 ml Aprox. aceite de oliva virgen extra Preparación 1) Comienza el mise en place. Escoge y lava ...

Vuelvo nuevamente a mi blog, esta vez con otra de mis especialidades e ideas con la pasta. Cuando voy caminando por las tiendas, supermercados y en lugares que encuentro (ni teniendo la mínima idea de que existían ) donde hay ingredientes que conocía pero que nunca había cocinado, se me activan las ideas, los sabores, los emplatados, etc; y es allí donde nace la receta de la semana. Pues también es verdad que veo muchos programas de cocina por youtube: competencias, documentales de Chef con reconocimiento internacional, recetas de blogs, etc. Con esta receta una amiga me dijo: "ES QUE ESTAS LOCO SOLO A TI SE TE OCURRE". Mi respuesta fue: Ya estoy cansado y aburrido de la misma receta, el mismo sabor, todo. Así que aquí  les va mi nueva receta de Carbonara, totalmente diferente: Ingredientes  (Para 2 personas) - Aceite de oliva extra virgen (lo necesario) - 250 grs de Bavette (pasta) - 1 Chorrito Aceto Balsámico - 4 Yemas de huevo ...

Verdaderamente fue todo un reto y estoy contento de haber realizado esta receta porque no imagine que llegaría a tal punto de modificar la receta original que la hermosa familia Mexicana me enseño (en realidad fue un Chef que me mostró como se hace), pues se me ocurrió la idea de cambiar algunas cosillas. Llegue a pensar que hasta mis amigos Mexicanos se molestarían porque pensarían que yo llegue para cambiarles la manera de cocinar (risas). Solamente que tengo no se por que, la maña de darle la vuelta a todo y hacerlo a mi manera y que por supuesto quede con mas sazón. No es mentira que en México cocinan con muchísimos condimentos e ingredientes que por favor, hacen que caigas para atrás de los sabores que experimenta tu boca. Picante, ácido, salado con un punto dulce; las bebidas especiales (tradicionales) de toda la zona, parecen unas sopas frías pero con cerveza, si supieras como sabe eso. Muy refrescante y distinto. Y aún me falta mucho por aprender de esta her...

¿A que no se esperaban una receta como esta? Pues hoy les traigo una y muy refrescante receta que aprendí con un Chef parrillero Mexicano, le comente que quería que me enseñara la receta de la michelada mexicana con el toque cubano. Pues nos fuimos los dos al super-mercado a comprar los ingredientes. Anterior a eso, nos comimos unos tacos al pastor (llevaban una carne con un tipo de marinado especial, era anaranjada y traían algunos vegetales), tenlo por seguro que esos tacos serán próximamente una receta del blog porque la verdad, estaban mundiales (muy agradables al paladar, no aburrían, eran cítricos, picantes, frescos, etc). Llegamos al punto donde nos pusimos en acción en la cocina, comenzamos a preparar el trago porque técnicamente es un trago (una bebida alcohólica). Se los recomiendo como para una tarde calurosa o así mismo como para un día de playa, pero en realidad pueden hacerlo cuando les apetezca. Hay una pequeña diferencia entre esta Michelada Mexicana al estilo Cubano, y...

SALUDOS A TODAS LAS PERSONAS QUE ME LEEN, VOLVÍ NUEVAMENTE A MI BLOG DESPUÉS DE TANTO TIEMPO (APROX. 2 AÑOS) SIN ESCRIBIR Y PUBLICAR UNA RECETA; EN ESTOS MOMENTOS ESTOY EN MÉXICO (CANCUN) HASTA  LO QUE SÉ, ME HA PARECIDO MUY FASCINANTE LA GASTRONOMÍA MEXICANA, Y LO DIGO TANTO POR SUS INGREDIENTE COMO POR SUS PLATILLOS, QUE VERDADERAMENTE CONSIENTEN EL PALADAR; PERO AUN ME HACEN FALTA POR PROBAR MUCHOS MAS PLATOS Y ES QUE A MEDIDA QUE PASE EL TIEMPO IRÉ DESCUBRIENDO Y DEGUSTANDO NUEVOS SABORES; INGREDIENTES Y MÉTODOS DE COCCIÓN, ENTRE OTRAS COSAS QUE ME AYUDARAN A MEJORAR Y CRECER.  Hoy vuelvo, estrenando mi pasta Fettuccine al Salmón Ahumado, que a mi parecer es una receta muy sencilla y de rápida preparación, y para los que les encanta el pescado y específicamente ahumado los va a matar en el paladar. Para eso necesitaremos: Ingredientes (para 2 personas) - 200 grs Fettuccine - 80 ml de aceite de oliva - 200 grs Salmón Ahumado  - 3 Dientes...

Ricetta della mia nonna. Y así comienzo esta bonita introducción haciendo mención a una de las personas que me revelo esta receta, tan guardada en el baúl y que por fin se pudo realizar, nada mas y nada menos que a su mando, fue muy grato y admirable cocinar junto a ella. Sin extenderme mas, la receta es ideal para un domingo familiar e inclusive para luego de aquellas fiestas en la cual amanecemos embriagados o con resaca (malestar). Es fácil y muy económica, anímate y disfrútala. Necesitaras:           Ingredientes (para 6 personas) - 500 grs Lagarto con hueso - 2 Dientes de ajo - 2 Cubitos de carne - 2 Cebollas  - 1 Pimentón  - 2 Tomates  - Ramas de celeri fresco - Ramas de cilantro fresco - 500 grs Escarola - Queso parmesano al gusto - Pan tostado al gusto Preparación 1) Monta una olla para sopa con abundante agua y colócala al fuego. Deja que rompa en hervor. Lava muy bien el lagarto con agua e incorpora a l...

Feliz día queridos lectores. Hoy quiero compartir esta receta porque tiene algo muy especial, es un postre muy humilde, pero es también el primer postre de mi vida (risas), no soy amante de los dulces eso tengo que decirlo. Sin embargo en la vida alguna vez debes salir de tu zona de confort para poder alcanzar tus objetivos, por esa razón tome la decisión de elaborar mi primer postre. Nunca había hecho una torta y lo mas inusual de esto es que para ser mi primer postre, no quedo nada mal. Lo disfrutamos como no te lo imaginas entre mi familia y yo, parecía comprado en una pastelería. Sin mas que decir, me despido. No les quito mas tiempo y les dejo la receta para que se animen y la realicen. Saludos y hasta la próxima.          Ingredientes  (Para 6 personas) - 3 Manzanas - 2 Tazas de harina - 1/2 Taza de leche liquida - 1 Taza de azúcar - 3 Cucharadas de vainilla liquida  - 100 gr Mantequilla - 2 Cucharaditas de polvo de hornear -...

Ingredientes (para 5 personas) - 85 gr Mantequilla o margarina - 1/2 Taza de harina de trigo  - 1/3 Taza de leche liquida entera o descremada (descremada para quienes deseen "menos grasa") - 1 Cebolla picada finamente - 3 Dientes de ajo - 9 Tomates (bien maduros) - 4 Cucharadas de pasta de tomate - 350 gr de Carne molida pulpa negra - 300 gr Queso mozzarella  - 300 gr Queso parmesano - 300 gr Jamón de pierna (pueden utilizar el jamón o prosciutto de su preferencia) - 3 Cucharadas de salsa inglesa - 1 Cucharadita de Azúcar  - Pimienta al gusto - Orégano y albahaca fresca - Sal al gusto - 2 Cajas de pasta en laminas de 250 gr - 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra o vegetal Preparación 1) Comienza con la crema bechamel. Toma una cazuela y colócala al fuego suave. Agrega la mantequilla y deja fundir. Luego añade poco a poco la harina y al mismo tiempo ve removiendo sin detener. Cuando se forme una masa, sumale la leche lentamen...

Buenos días a todos los lectores, espero se encuentren bien. Quería decirles que este Martes no se pudo publicar a causa de muerte de una de las personas que marco muchas etapas en mi vida, mi abuelo. Persona única e inigualable que jamas podre olvidar. Algo muy curioso era que desde pequeño yo no comía absolutamente nada, no me gustaban ni las frutas, nada nada!! Pero fue con el como aprendí a comer y conocer sabores que nunca pensé que llegaría a probar. Creo que eso me da mas fuerza para seguir adelante y aprender cada día mas. Pero ya, no me extiendo mas. Les dejo entonces la receta de la semana, hasta el Martes. Saludos! Ingredientes   (para 2 personas) - Sal al gusto - 300gr Tomate (bien maduros) - 3 Dientes de ajo - 1 Cebolla  - 1 Cucharadita de azúcar - 300 ml Caldo de pollo - 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra o vegetal - 140 gr Spaghetti finos - Orégano, perejil y albahaca fresca - 1/2 Cucharadita de Azafrán ...